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Donc le resto Flash café!
Très bonne poutine peu connue à Ste-foy (Ville de Québec) dans une anbiance rétro que j’aime bien.
Frite :
Très bonne frites maison, bien croustillante, peu huileuse et cuits dans une huile de canola de bonne qualité. Pomme de terre de style mi-mole de (style catégorie de la Youkon gold, Charlotte ou Monalisa)
IPS (Evenyne audet, n.d.) relativement faible taux de perméabilité en raison de la consistance de la sauce et de la cuisson quasi parfaite des frites.
Sauce :
Sauce brune de style commercial (rappelle celle de la sauce à poutine Berthelet, même si ce n’est pas elle en raison de manque de thym), très concentrée, bien salée.
Excellente sauce offerte en quantité appréciable, même si un amoureux de sauce comme moi aurait pouvoir jouir de plus de sauce sans extra. Hormis ce point très subjectif et pointilleux, rien à redire.
Fromage :
Bon fromage qui rappel celui de la fromagerie Princesse (appartient maintenant à la famille Saputo et est emballé dans des sace à l’effigie porte tristement depuis 2018 la bannière Kingsey), relativement frais, mais a été réfrigéré, ce qui change la consistance au chaud et fait en sorte que le petit lait ne s’écoule pas. Redevient relativement mou avec la température des frites et de la sauce, mais ne fera pas squick-squick.
Un ratio IFB (Dehodem, 2018) : acceptable, légèrement sous le 1/1, mais très près.
7,5/10 |
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1 commentaire sur la poutine
(27 juin 2018)